Antillais

noix de coco

Dans mon jardin, il n'y a pas de palmier ! c'est un bel  arbre  qui nous donne du lait de coco . ....

unique en France

La  joconde  créole . ....

Musée de Guadeloupe

222  -  affiche   de  germaine  casse .  ...

Costumes,ambiance et musique de carnaval

Les  vénitiens  défilent  au  gosier avec  leurs  grands  habits ,  sous une forte  chaleur ! . ....

Après l'ouragan Maria ( 8/20 )

Anse  vinaigri : derrière  ce paysage idyllique  se  cachela  violence  des  flots , venus comme un tsunami  recouvrir laplage , le  gazon ... jusqu'aux  habita...

Gozieval 2016 ( 9/12 )

Guimbo cancan  créoleune  chaude  ambiance ! . ....

83 - prier ?

83 - prier ?.catégorie " petits potins ".trouvé sur un site de l' humour !....

Pilons de poulet au curry ( 1/3 )

523 - pilons de poulet au curry.catégorie " viandes & volailles "   recette  n° 523 .ingrédients.4 pilons de poulet1 c. à soupe de curry20 cl de lait de coc...

Colombo sauté porc & légumes ( 2/4 )

Légumes.2 aubergines1 grosse patate douce1 tomate1 oignon , 2 gousses d' aïl6 pommes de terrecitron vert....

Volaille à l 'antillaise ( 1/2 )

Volaille à l 'antillaise .catégorie " exotique " -   recette  n° 497 .je ne vais pas vous apprendre à cuire un poulet ou une pintade au four !j' utilise simplem...

poudres en épices

Colombo , poudre utilisée dans la recette n° 487.l'épice colombo est un mélange d' épices qui varieselon celui qui le prépare. originaire de colombo, lacapitale...

Colombo de porc - 1

Colombo de porc  - 1 -.après le colombo de poulet diffusé ici numéro 154 . . ..catégorie " blog recettes choisies " recette n° 201rubrique  plats exotiques.* in...

Colombo de porc - 2

Préparation    ( 2/2 ).lavez et coupez les légumes en gros morceaux.hachez l' oignon et versez dans une sauteuse avecune c.c d' huile , les graines. remuez ;ens...

Ti boudins créoles de Martinique .1/3

Ti boudins créoles  de martinique .catégorie " entrées "     recetten° 87.spécialité de la cuisine antillaise , le "boudin cochon"vous sera servi avec des crudi...

Mon punch planteur ( 1/2 )

Mon punch  planteur en  guadeloupe  ( où j' habite ).ingrédients     (  recette  non  classée ).50 cl  de rhum  blanc traditionnel 40 %50 cl  de jus  mangue &am...

Mon punch planteur ( 2/2 )

Versez  tous  ces  liquides  dans  un  grand  saladier , remuez.doses pour 1 litre et  demi , avec  1/3  de  rhum ,  pour 6 à 8 adultes.le  maracuja (*) est ind...

Le New Ti Paris ( 1/3 )

Restaurant  " le new  ti - paris "    à  périnet   97190.catégorie   " voyons ces restau  " .pour  le  réveillon  de  la saint-sylvestre  2019 , nous avonsété  ...

Poulet du Territoire ! au four ( 2/2 )

Préparation.préparez  une marinade et entourez la volaillependant 30 minutes. huilez  légèrement.faites  cuire  au  four pendant 1 heure à 200°.accompagnez des ...

épice incontournable

Une  pâte  à colombo  ©  chaleur  créole.pour les viandes et poissons.  ajouter en milieu de cuisson( 1 cuillère à soupe pour 500 g ). voyez  mes  recettes  ant...

Gâteau biscottes aux pommes ( 2/4 )

Ecrasez les biscottes , ajoutez le lait et les œufspuis mélangez. complétez avec le sucre en poudre etles raisins secs trempés dans le rhum......

j' M pas le camion à Nice

Un  certain  nicolas     diffuse une photo  du carnaval  de  nice avec en   arrière  plan   un  grand camion. cela nous rappelle  un  triste souvenir du 14 juil...

Purée de patate douce et côte de porc ( 2/6 )

Préparation.epluchez la patate douce et  coupez-la  en cubesfaites bouillir de l'eau dans une casserole et mettezles  petits  cubes à cuire pendant  15 minutes....

en Guadeloupe

Ici, c'est  la  fête , en musique et en couleurs  ! pas  chez  un  pov  type  qui  rumine  ses  vieux  journaux . ....

Poulet Rico gwada ( 2/3 )

Accompagnement.faites  cuire  au  four 400 g de  frites  surgeléesde patates  douces, pendant  16 minutes  à  220°.....

Le Ti-Punch

Le  ti' punch  de  marie-galante   ( en guadeloupe )                                                                                         a  l' origine  venu...

le caraïbe ?

Lorsque  l'on parle  de caraïbe , ce sont  les peuples vivant  dans la région  de la  caraïbe et  de la mer caraïbe..tout le  reste  est  de  l'invention  marke...

Roulé de jambon au potiron (2/3 )

Préparation.préchauffez le four à 250° (th 8 )faites cuire le potiron - épluché - coupé en cubes de 3 cmpendant 5 minutes à l'autocuiseur, salez , poivrez......

avec des christophines

Avec les christophines , légume péyi je crée  encore  de  nouvelles  recettes ! . .  ...

mon gateau à l'ananas de Guadeloupe

Ici, nous avons un ananas  en forme de bouteille  ! regardez ma recette  n ° 539 , catégorie   " desserts " vous pourrez  l' arroser de  rhum vieux...

Poulet , banane et curry ( 4/4 )

Coupez le poulet en morceaux. faites-les dorer  au  fourquelques minutes avec de l'huile d'olive puis l'enroberde  curry en poudre. servez avec des rondelles de...

Poulet boucané gwada ( 2/3 )

Faites  mariner le poulet 4 heures dans un mélange d'ail, d'épices,cives et de citron puis fumez avec des morceaux de canne à sucreajoutés  au charbon de bois d...

le sirop Batterie

Le « siwo batterie » est une spécialité traditionnellede jus de canne à sucre réduit. quelques gouttes suffiront à parfumer vos boissons et vos desserts.. ....

Moelleux banane , chocolat et amandes

Moelleux  banane , chocolat et amandes  , c'est plus joli en part individuelle ...  et   à la banane  française  ! . ma recette du moelleux  est  dans  " ti pla...

produit péyi guadeloupe

Vin au gingembre  ©  cecidel  de morne à l'eau 971production  artisanale  de  qualité. photo prise à la boutique de beauport....

la papaye ( 2/2 )

A maturité, la papaye ne doit pas être verte. au centre, il y a  des  petits  grains noirs et la chair orangée. j' en ai goûté râpée avec du lambi frit. ici , v...

salade de Guadeloupe

Ici , nous avons du melon, pastèque, citrons, bananes, ananasbientôt  les mangues de saison , oranges et pamplemousses  . . . . ....

un planteur

Moins fort et plus fruité que le ti punch un rhum planteur de guadeloupe. . ....

Colombo d'ouassous ( 1/4 )

Colombo d'ouassous ( crevette d'eau douce ).   catégorie  " ti plats  antillais " -  recette    n° 1499.ingrédients   pour 4  personnes.24 ouassous aux pattes b...

Blaff de burgots de Guadeloupe ( 2/2 )

Préparation.brossez  les  coquillages à l'eau claire puis mettez-lescuire dans une  casserole d'eau chaude pendant 1  heureavec un bouquet garni  (*). passez au...

Dorade de Guadeloupe au four ( 5/5 )

Remettez des rondelles de tomates et citron sur la daurade avec la marinade.  cuisson au four chaud à 180° ( th 7) pendant 25 minutes.servez avec des pdt  vapeu...

Poulet et christophines ( 2/5 )

Préparation du légume.une fois cuites dans l'autocuiseur 10 minutes, laissez refroidir.enlevez le noyau et videz le légume pour réaliser une purée.puis ajoutez ...

Carpaccio d' ananas ( 4/4 )

Arrosez  les tranches d' ananas d' un siropjus de citron pour 3/4  + rhum pour  1/4.saupoudrez de l' écorce de  citron  râpé.servez bien frais !.....

le planteur de Guadeloupe

142 - l'un des meilleurs " planteur de l' île "le © cool & bad  by  maher à grande anse 97114 trois-rivièreset ses  grillades  au  restaurant  cabane  créol...

Filets de rougets à la mangue ( 1/4 )

Filets de  rougets  à la mangue.catégorie    " ti plats  antillais "   recette  n° 1423.ingrédients  pour  2 personnes.8 filets de rougets1 mangue de guadeloupe...

Vivaneau au giraumon ( 4/7 )

Dans un plat à gratin, déposez le poisson recouvertde la marinade , jus de citron  et de  tranches de tomate.ajoutez une c. à soupe  de  condiment  créole......

Vivaneau au giraumon ( 5/7 )

Préparez le gratin de giraumonenfournez  avec une couche  d'émmental  râpévoir la recette . . . n° 1412.....

Dinde aux poivrons péyi et banane 1/5

Dinde aux  poivrons péyi et  banane.catégorie  " ti  plat  antillais "  recette n° 1406.ingrédients       pour  4 personnes.4 escalopes de  dinde2  poivrons péy...

Tarte péyi au giraumon et aux lardons (3/7)

Préparation.epluchez le giraumon , mettez-le  dans une casserole d' eau saléecoupé en morceaux pendant 10 minutes......

Vivaneau à l' antillaise ( 2/5 )

Ingrédients      pour 2  personnes.2 filets de poisson  vivaneau1 c. à spe d' huile d' olivejus d' 1 citroncives , ciboulette3 gousses  d' aïl1  c.c  de  paprik...

Confiture groseilles pays ( 1/6 )

Confiture  groseilles pays  ( gwozey  péyi).catégorie  " gâteaux, desserts, confitures "  recette n° 1378.la groseille est un produit essentiel pour les fêtesde...

Derniers jours 2017

Loin des pseudo fêtes  à paillettes  et du  bruit des villesnous  respirons  la douceur des îles  ! . ....

Sapin bleu de Noël (2/2)

Alors, pour le centre de la table, j'ai créé un sapin bleude nwël ( en créole ) avec un ananas ! parfum et couleurs tropicales.....

un grand verre

  cocktail  saveur  des  îles.catégorie  "  apéritif ".mixez  tous ces ingrédients ! 5 cl de maracudja5 cl de jus d' orange3 cl de crème de sapote4 cl de rhum v...

sculpture

Je vois que  certains  se mettent  à sculpter  des  fruitsde nos  régions  tropicales  ! ananas , bananes , pastèques ici  je  vous  présente un  giraumon  qui ...

Ma salade de fruits péyi ( 3 / 4 )

J'ai acheté ce melon au marché nocturne ( 1.5 kg  à  3€ )après l' ouragan maria  il y a beaucoup moins de fruits ...mais  quel  goût  sublime ! inutile de sucre...

apéro antillais 1/2

Apéro  antillais  1/2.catégorie  " apéritif  et verrines "     hors classement.le boudin antillais se mange grillé, poêlé ou simplementréchauffé dans de l'eau t...

apéro antillais 2/2

Ces  charmants  petits  patés  sont des mini bokits. voir ma page " agoulou  guadeloupéen  "  dans lacatégorie  "  ti  plats  antillais "    recette  n° 892et m...

Roulé de patate douce au jambon (1/3)

Roulé de patate douce au jambon.catégorie  " ti plats  antillais "  recette  n° 1213.vous  retrouverez le gratin  de  patate  doucedans le même catégorie  recet...

Lasagnes au boudin noir ( 3/7 )

Faites  dorer  l' échalote hachée dans le beurre.ajoutez à la poêle des  rondelles  de  boudin noir.poivrez , salez. laissez  cuire 5 minutes à feu doux......

Gratin de giraumon ( 6/8 )

Ajoutez  les  légumes puis  recouvrez  de  crème  fraîche.poivrez , salez , saupoudrez de muscade. remuez......

Brochettes d'ouassous flambées (2/6)

5 cl de rhum vieux4 brochettesdes allumettes.....

produit péyi 24

Encore  un  produit  fabriqué  en  guadeloupe  ! le  kola ressemble  à . . . . ....

Le bokit ( 1/2 )

Le  bokit , une  spécialité de  guadeloupe.catégorie  " ti plats  antillais "  recette   n° 1182.ingrédients  pour  2 pers..le bokit  est  composé  d'une  pâte ...

Millefeuille Boudin noir et grignotines (4/6)

Mettez  vos  boudins dans l'eau frémissante 2 minutes .ensuite essuyez-les sur du papier absorbant puis.faites-les cuire à la poêle 10 minutes avec la ciboulett...

Roulé de truite au crabe ( 1/4 )

Roulé  de  truite  au  crabe.catégorie " poissons & fruits  de  mer " - recette  n° 1159.ingrédients      (pour 2 personnes).pour  une  entrée  légère  et  ...

cacao des antilles ( 3/3 )

Témoignage  de  la  culture  aztèque  dont  le  tchocolath  était  relevéau  piment , gingembre , miel  et  farine  de  maïs , les  fèves  plus précieuses  que ...

Les entrées - Catégorie réveillon - 1/2

Les   entrées  -  catégorie  réveillon -  n° 1149.cochon  de  noêl.le  jambon  de  nwèl   à  l'ananas , est  une  spécialité antillaise.dans la pure tradition  ...

Côtes de porc patate douce ( 1/5 )

Côtes de porc  patate douce.catégorie " ti plats  antillais "     n°  1139.ingrédients  pour  2  personnes.2 côtes de porcgratin de patate douceriz  basmati1  c...

Boudin noir créole ( 4/6 )

Ensuite essuyez-les sur du papier absorbant puis  faites lescuire à la poêle normalement avec la ciboulette et des  cives......

Christophines au thon ( 6/6 )

Farcissez les christophines de cette préparation. ( ou dans un plat à gratin )saupoudrez du  reste d' emmmental  râpé et de ciboulette. enfournez 20 minutes à 2...

pêche en mer aux Antilles (1/3)

Nous  faisons  escale  à  marie galantecette  île  magnifique  est  appelée  " la galette ".....

Gâteau à la noix de coco ( 2/6 )

Catégorie    " ti plats  antillais "   recette n°   1069 .ingrédients         pour  6  portions.80  g  de  noix  de  coco  râpée4  c. à spe  de  sucre  semoule2...

Marie-Galante ( 1/3 )

Escale  à  marie - galante l' île  " touloukaéra "ce  nom  vient  des  arawaks  premiers  habitantsvenus  du  venezuela , avant  les  caraïbes.....

Moelleux banane chocolat et amandes ( 9/9 )

Laissez  refroidir et  vous  pourrez  les  démouler.voyez  sur  ma  photo  les  différentes  couches du  gâteau......

Brandade de morue Antillaise ( 2/3 )

Préparation la veille , mettez  la morue à dessaler.le matin, faites  pocher le poisson  dans  l'eau frémissantependant  10  minutes puis  égouttez. ecrasez  la...

Petits gâteaux antillais à la mangue ( 5/7 )

Versez  le  beurre  fondu ,une pincée de sel.incorporez  la  farine  et  la  levure. mixez.ajoutez  maintenant  la  mangue  coupée en  petits  cubes......

La banane dessert

En  guadeloupe , nous  pouvons  cuisiner différentes  bananes (  plantin , ti-figue , dessert )en  sucré /  salé.....

Couscous antillais - sans couscoussier ( 7/7 )

Cuisez  les  saucisses ,  réchauffez  le  poulet  et  préparez  la  semoule fineen  la  faisant  gonfler  5  minutes avec 30  cl de  bouillon de poule chaud. aj...

Cake noix de coco et ananas ( 1/3 )

Cake noix de coco  et  ananas.gâteaux & desserts  -    recette   n° 902.ingrédients       ( pour 12 parts ).180  g  d' ananas  coupé en  morceaux180  g  de ...

Cake noix de coco et ananas ( 3/3 )

Ajoutez  la  farine ,  la levure, le beurre fondu  au  micro-ondes.versez  la  noix  de  coco  en  poudre  avec  les  morceaux  d' ananas.beurrez  un  moule à c...

Où suis-je , dans le monde

Voici  la  belle  région  où  j' habite . . . savourez  mes  recettes  antillaises  !.....

Salade antillaise de jambon de noël ( 1/2 )

Salade  antillaise  de  jambon de noël - catégorie  " ti plats  antillais  "  recette  n° 870.nous  avons  choisi  un  petit  jambon  antillais cuitet sans os ,...

Après Noël

Revenons à des traditions  culinaires plus simpleset  surtout  moins  chères  que  ce  réveillon  !.....

Le soldat Antillais à la mobilisation de 1914

Avant de partir en métropole et intégrer un régiment métropolitain, le soldat antillais suivra une  formation militaire  sur place. il sera  équipé de la tenue ...

Bananes flambées au rhum ( 1/2 )

Bananes  flambées au  rhum  .catégorie  plats  antillais  -  recette  n° 864 .coupez  la  banane  dans  le  sens  de  la  longueur ( pour  1  personne )et vous ...

Boudins créoles et poivrons ( 2/2 )

J' utilise  au  maximum  les  produits  locaux  etj'ai  fait  revenir  à  la  poêle  des  poivrons de  guadeloupe,de  taille  moyenne  mais  au  goût  bien  sup...

Christophines farcies ( 1/5 )

Christophines  farcies  -catégorie  exotique  -  recette n° 862.recette  différente  du  gratin n° 346 " ti plats antillais "  sans béchamel ingrédients  pour 4...

Roulé de jambon au giraumon 1/5

Roulé  de  jambon  au  giraumon  -  catégorie    " exotique "   -    recette   n° 860.encore une  de mes  " inventions "  !.ingrédients         pour  4 personne...

Chips de bananes nature ( 2/4 )

Préparation.couper vos bananes en tranches d’un demi centimètres.faîtes préchauffer votre four à 90°   th 3.placez les tranches de bananes une par une sur une p...

Cake léger au citron vert ( 1/5 )

Cake léger au citron vert.gâteaux & desserts  -    recette  n° 855.ingrédients (pour 6 personnes).1 citron vert (zeste et jus)1 yaourt nature1 oeuf.2oo g  d...

Dorade coryphène et pommes au four (6/6)

Dressez  vos  assiettes ! placez  la  dorade  au  centre, recouvrezce  succulent  poisson  de  la  persillade  (*)accompagnez  de  pommes  au four. saupoudrez  ...

Caramboles

Pour  décorer  un  verre  de planteur , un dessert , une  bûche  de  noël ,coupez  la  carambole  ! . . . ....

Bananes plantain sautées ( 3/4 )

Faites  chauffer  l'huile  dans  une  sauteuse  et  remuezles  bananes  en  tranches. saupoudrez  de  curcuma  et  de  poivre.salez  puis  retournez  quelques  ...

Petits pâtés à la morue ( 5/5 )

Déposez sur la moitié  des ronds votre garniture .ensuite  recouvrez  avec  la  secondemoitié  de  cercles  de  pâte. fermez  en  pressant  aux  doigts  mouillé...

Excellent sucre de canne

Pour les  desserts , la cuisine , les  cadeaux  et  le  ti  punch  !.la conque  de  lambi , rosée sert  aussi  de  trompette  au  carnaval....

Cassoulet antillais ( 4/4 )

Ajoutez  les  viandes  découpées  ainsi  que  la  sauce  tomate  et  les  épices.recouvrez  d'eau ; mélangez  l' ensemble.laissez  mijoter  à  feu  doux  pendan...

A la rhumerie du pirate ( 3/3)

Cette  cassolette  de  lambi  est  renversante  ! juste  cuite, relevée  d'une  sauce  pleine de saveurs accompagnée  d' ananas , de riz  créole , haricots roug...

Couscous de la mer ( 4/4 )

Préparez  la  semoule  avec  2  verres  de  grains. puis versez 2  verres  d'eau chaude  salée  dans un plat , ajoutez un peu d'huilelaissez  gonfler , sans  mé...

Smoothie des Antilles ( 3/4 )

Ajoutez  dans  le  blender  un demi  yaourt  naturele  jus  d'orange  ainsi  que  10  glaçons.mixez  30  secondes  en  mode  smoothie....

Gratin de giraumon ( 3/4 )

Epluchez  le  giraumon  et  coupez  de  gros  morceaux.faites-les  cuire  à  la  vapeur  pendant  30  minutes.moulinez.  dans  une  poêle , faites  dorer  les  ...

Fruit à pain gratiné ( 5/5 )

Ajoutez  20  cl  de  crème ou  encore  de  lait  de  cocoet  des  épices.remuez  puis  versez  dans  un plat au four ( ou dans les  deux moitiésdu  fruit  à pai...

Le soldat Antillais en Martinique se prépare à partir

Bien sur, notre soldat antillais en tenue coloniale en martinique qui reçoit une formation avant de rejoindre la métropole. près de 9000 soldats martiniquais pa...

Thon rouge à la mangue de Guadeloupe ( 2/5 )

Suite ...une  mangue  assez  mure1 /2   citron  vert1 c. café  d' huile  d' olive1  gousse  d' aïl1  pointe  de  gingembrethym , ciboulette© kub or 1 /2  c.  sp...

Espadon colombo ( 1/2 )

Vous  coupez  des  morceaux  d' espadon ,  préparez  une  marinadeavec un  oignon ou  mieux des  cives , du  thym , du  persil  hachéque  vous laisserez  une  n...

Tarte de giromon aux lardons ( 1/2 )

Tarte  de  giromon  aux  lardons   -  catégorie  tiplats  antillais -  recette  623..un  giromon  est  une  sorte  de  courge  qui  pousse  aux  antilles.dans m...

Double meurtre à l'arme blanche, dont un décapité

Argenteuil - val d'oise le parquet ne privilégie aucune hypothèse pour le moment, mais confirme l'interpellation d'un suspect de 29 ans.   c'est un double meurt...